大家好呀今天我要來教大家做美味又好吃的古早味烙餅~
烙餅比麵包容易做多了呢~~
所以很容易就能完成喔
我做的是蔥燒和紅豆口味的，面皮都是用同一種配方
以下就是準備材料
A.麵糰(3個分)
中筋麵粉300g
細砂糖10g
速酵3g
水300g
油20g
將所有材料混在一起，然後開始甩打，甩打到拉起麵糰的一角可以撐出光滑的薄膜
然後就發酵製兩倍大，建議發酵溫度約35-40度發的最好
偷偷告訴各位，因為我家買了一台麵包機所以就不用這麼辛苦的甩打麵糰摟~~~在好市多有賣有興趣的朋友可以去看看!
然後等面團發好前就先來做蔥花餡吧!
蔥花內餡:
蔥約6隻(喜歡的人可以切多一點，像我們家就是:DD)
鹽巴少許
胡椒粉少許(家多一點比較香啦!)
麻油適量加麻油真的很香很香喔
把蔥切一切拌入調味料就完成摟!
在來就是紅豆內餡(容易做的量):
紅豆200g
水200ml
黑糖隨喜
(奶油15g可以增加滑順的口感，只是我沒有加:D)
紅豆要蒸之前要先泡在配方中的水一個晚上，膨脹成兩倍，然後隔天直連水一起放去蒸
大約要蒸個兩三次，直到紅豆用手可以輕易的捏破
然後就用飯匙開始攪拌成泥狀，如果覺得太乾就稍微加點水，但不要加太多不然就變紅豆湯了啦~
最後加入黑糖調到喜歡的甜度就完成摟，自己做的內餡就不會像外面賣的那麼甜吃了好膩喔!!!
面團發好候就來桿麵團吧!
把麵團分成三等份直接桿成圓形，然後放上蔥花或紅豆
然後就給她包起來~其實因為我第1次做所以包的不太好看誒......
唉呀~"露餡"了啦!
我的份量比較多有6片
然後就先蓋上溼布發酵30分鐘就可已開始煎摟~
我試用乾煎的方式比較不油膩~只要灑上一些麵粉就可以煎了
如果大家也想乾煎要先確定一下你們家的鍋子可不可以乾煎喔~
在煎的時候切記要用小火慢慢煎、蓋上鍋蓋們著比就容易熟
你看!!我是用小小鍋煎的喔~都擠滿了誒
有點難翻面，但是火侯比較好控制
然後煎好較放在外面放涼就完成啦~
熱呼呼的吃最好吃了喔:DD
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